板栗
板栗，原为壳斗科栗属植物的总称。
在日常生活中，我们经常吃的栗子大多是“中华栗子”。世界上共有12-17种板栗，可分为中国栗、锥栗、板栗、日本栗、欧洲栗和美洲栗。但所有的栗子都起源于中国，并逐渐从中国传播和演变到全世界。
北美产栗树的一种
板栗无疑是各种栗子的直系后代。
1904年，美国栗发生了严重的栗疫病(栗疫病是一种严重的传染病)，当时美国栗几乎灭绝。后来从中国引进了中国板栗，通过杂交改良了美国板栗的基因，挽救了美国板栗。
平日里，我们大多数人都把板栗当成一种坚果，但是当我们深入观察板栗的时候，你会发现，板栗不仅是一种美味的坚果，更是一种伪装成坚果的食物。
板栗为什么又叫木本粮食？在中国，板栗有一个奇怪的分类。有学者将板栗归为“木本粮食”。木本粮食，一般来说就是树上的粮食。目前能加入这个分类的果树并不多。栗子是其中的佼佼者。
板栗为什么能被称为粮食？
第一，板栗的淀粉含量很高。
100g板栗中约有60-70g淀粉，与小麦和大米的淀粉含量相差无几。此外，板栗还含有5%-10%的蛋白质和钙、铁等无机盐，基本满足了人类的各种营养需求。从营养成分的角度来说，吃板栗作为食物完全可以替代小麦和大米。
第二，板栗种植范围广。
在中国，大部分果树都是分南北的，产量有苹果那么大，不可能南北都种。比如广东、广西、福建等地区就不适合种植苹果。
但是栗子不一样。
板栗的种植范围很广。它有多宽？我国只有八个省(市、自治区)不适宜种植板栗。南边是海南和上海；北面是黑龙江、内蒙古、宁夏；西边是青海、西藏和新疆。
除了这八个地方，其他地方都可以种栗子。
红栗子
板栗对环境的适应能力就像变色龙。在北方，栗子过去喜欢潮湿的环境，但在中国北方，栗子能适应北方的干旱气候。在广东、广西等亚热带、热带地区，当地的板栗品种已经演变成“不怕雨”的湿栗品种，在雨量大的地区可以大规模种植板栗。
第三，板栗是人类的传统食品。
栗子花
板栗是一种古老的植物。它有多老了？可能超乎你的想象。
目前发现的板栗化石大约有1800万年的历史。这个化石是在山东潍坊临朐县发现的。在原始人类漫长的历史中，板栗是人类的主要食物。很久以前，原始人类像松鼠采集松子一样在树林里采集坚果，而板栗成为采集的主要坚果，作为主食食用。
采摘栗子
2000-4000多年前，中国当时就已经开始大量食用栗子了。甘肃、山东、湖南等地区出土的“古粮”，栗子的出现次数非常多。
目前我国板栗年产量约为240万吨，其中大部分是中国板栗。在平原较少、山区较多的地方，一般鼓励种植板栗，而不是其他果树。
原因是栗子在关键时刻作用很大。
100多年前的栗树
平时，在山里种板栗可以产生经济收入。第二，可以当绿化树种。但一旦发生“粮食危机”，板栗的存在会迅速填补部分谷物的空短缺。至于其他草本粮，易受旱涝灾害影响，板栗等木本粮抗灾能力强。40万吨板栗其实是240万吨纯高淀粉粮。
因此，板栗不同于其他坚果和水果。从食物的角度来说，它起着更具战略性的作用。
糖炒栗子
由于这种独特的功能，板栗还有一个绰号叫“铁杆庄稼”。
当然目前食物是没有问题的，所以大部分时候栗子都是当坚果吃。有人吃糖炒栗子，有人吃鲜栗子，有人用栗子炖排骨。......
栗子也有各种吃法。
