吃了20多年的饺子，现在几乎每周都要吃一次饺子。我最喜欢的饺子馅应该是猪肉和芹菜。一般的做法是这样的:熟练之后，就可以随便玩了:
(1)芹菜切碎，放一点点盐，挤出水备用。注意，不要太用力，不需要把水全部挤出来。
(2)剁碎猪肉。我喜欢里脊肉和五花肉的组合。只有五花肉会脂肪太多，小孩子不喜欢；只有里脊肉没有肥肉不香。将肉洗净，切碎，挤出水分备用。这里可以用点力，因为肉的水分里有更多的血。
(3)辅料:我会加入葱花、姜末、蛋清、胡椒粉、盐、酱油和鸡精。朝一个方向用力搅拌，直到变浓。然后加点香油，搅拌均匀，饺子陷就做好了。
