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红茶分为工夫红茶、竞赛红茶和红碎茶。他们的基本生产流程是鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——筛选——采摘——包装。
工夫红茶:是一种条形红茶，分初制和精制两个阶段制作。初级准备包括鲜叶的验收和管理、萎凋、揉捻、发酵和干燥。制成红条茶后，送至精制厂，经过筛选、风选、采摘、复火、组配等工序，制成工夫红茶成品。
小红茶:具有脂绳、紧结、圆直、色泽深、松烟香、滋味醇厚的品质特征。这是因为其独特的制造工艺。小红茶除了一般功夫红茶的所有工艺外，还有类似乌龙茶的红罐特殊处理(杀青)，干燥阶段有松木烘干、明火特殊措施。
红碎茶:红碎茶的初制工艺与工夫红茶相同，如萎凋、揉捻、切条、发酵、干燥、堆生茶等。
