天气越来越热了。大热天想起来一碗凉面真的很爽。学会这个凉面食谱，整个夏天都凉快。家里做冷面是关键。煮前浸泡和打散是重点和套路。不然一整块冷面硬得像砖头，扔锅里煮也吃不下东西。泡揉好后，放锅里煮一分钟。然后两次取出冷水，这样做出来的冷面爽口，有朝气，有韧性。
【荞麦冷面】食材:荞麦冷面(加调料的面条)一套，水煮蛋1个，西红柿1个，黄瓜半根。(凉面，黑色的是荞麦的，白色的是小麦的)
做法:1。将荞麦冷面从real 空袋中取出，用冷水浸泡10分钟左右。
2.准备两碗凉开水或者纯净水备用。当煮好的面条冷却两次后，就可以和酱汁一起使用了。
3.取一个碗，把果汁倒入其中，加入辣椒粉，然后倒入足够的冷开水，让浓缩的果汁味道合适。我喜欢凉的，可以盖上盖子放冰箱里放一会儿。甜酱和芝麻可以放在最后。
4.黄瓜切片，西红柿切片，鸡蛋对半切开。
5.把凉面都散了。把冷面泡一会儿，用手捏一捏，就散开了。即使有几根粘在一起，也很容易被撕开。
6.把锅里的水烧开，把碎了的凉面放进去。
7.大火煮一分钟左右，直到锅里的水又开始翻滚。这时候用筷子搅拌。如果能看到汤浑浊，关火捞出来。不能久煮，太软了口感不好，或者面条可能煮坏了。
8.迅速捞出放入凉开水中，搅拌均匀，然后倒掉浑浊的水，再放入冷水中，直到冷面完全冷却，然后汤水就清澈了。
9.将面条放入先前稀释的汁液中。
10.最后依次加入黄瓜、番茄、鸡蛋，再加入甜辣酱、熟芝麻。我又加了两片卤牛肉，盖子几乎看不见。
酷路泽，夏日专属。
