老公是北方人，喜欢吃各种大蒜，我自然就学会了几种。当然，你问的腊八蒜是少不了的。我的方法会告诉你，希望对你有用。
紫蒜1000克，米醋500克。1.首先，你要用一个干净的玻璃罐或者陶罐，泡腊八蒜需要的容器。
2.选择好一点的紫头蒜，去皮，洗净，然后晾干。当你把它放在一个容器里，里面一定没有油或水。刚好在大蒜之前倒入米醋，盖上盖子，放在10 -15度的阳光下，浸泡大蒜10天左右，阴凉处保存。随时可以吃，随时可以用。
这种腌制的大蒜通常在腊月初八酿造。因为这个季节温度非常适合炒菜，所以叫腊八蒜。冬天吃腊八蒜对人的身体有好处，可以杀菌解毒。成品蒜翠绿，味美，酸酸的。吃饺子就更美了。现在，谁还会在不同的季节或哪一天泡呢？想吃就煮着吃！
小贴士:用紫皮蒜和米醋泡腊八蒜。把蒜瓣的老皮去掉，用米醋泡一下，放在小罐子里，密封好。它将在除夕夜解封。蒜瓣鲜绿色，蒜辣醋酸，是吃饺子最好的调料。也可以搭配凉菜，口感独特。
