虾怎么做好？要把虾仁做的好吃，首先你要选好原料，这样虾仁才是可选择的。最好大小一致，这样煎的时候受热均匀。形状也差不多。先说虾的常见做法——虾蒸蛋。
1.准备新鲜的虾和鸡蛋；
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒拌匀；
3.加入适量温水，搅拌；我一般是1: 1-1: 1.5的比例加水；
4.将蛋液过滤两次；
5.如果有小气泡，放置一段时间，直到气泡消失或变白；
6.盖上保鲜膜(盖上盖子)，锅里的水烧开后蒸15分钟，直到蛋液稍微凝固；
7.取虾，去掉虾肠和虾线，加少许盐腌制片刻；
8.蛋液稍微凝固后，打开保鲜膜，放入虾，蒸5分钟。
9.蒸好后倒点酱油和香油在上面。
