时间过得真快！快年底了。此时，在许多农村地区，有杀猪和腌制腊肉和香肠的习俗，也是过年期间招待亲朋好友的好方式。
每年年底，我家农村亲戚都会请我们家吃杀猪菜。农村杀猪虽然没有以前热闹，但对很多农村人来说，也是一年中的大事，因为这预示着一年的劳动果实将要收获。
现在农村生猪屠宰基本都是雇专门的生猪屠夫，也就是杀一头猪，一般给200块钱。杀猪师负责给猪宰杀、脱毛、填充、切割，有的杀猪师会帮主人做一锅猪菜。到了年底，杀猪季结束，杀猪的都要提前预约，有的师傅一天要去七八家帮人杀猪。
农村杀猪可以在家里吃，但是如果在市场上卖，就是违法的，因为:
1.市场上销售的猪肉必须有正规手续:食品安全关系到每个人的健康，猪在养殖过程中必然不会生病。所以市面上销售的猪肉都是集中屠宰，检验检疫合格后才能上市。如果农民从自己家里宰杀的猪肉可以投放市场销售，必然会给非销售者提供拿死猪去市场销售的情况。所以农民自己养的猪，没有检验检疫是不能作为商品销售的。
2.维护市场公平竞争:市场上的猪肉销售者必须有健康证，摊位费等费用。如果农民把自己的猪杀了卖了，对市场上这些合法的商家是一个冲击。而且如果大家都跟风把自己的猪杀了卖了，不仅市场混乱，还会影响市场秩序。
3.猪肉是重要的副食品，所以安全是最重要的:农民杀猪自己吃，出了问题要自己承担。如果它们在市场上出售，问题可能会在未来损害许多人的健康。在食品安全卫生监管的今天，没有检验检疫的猪肉自然不能进入市场。
4.农民卖肉有太多的不确定性:即使农民杀猪卖肉，也很难说贩卖过程中不会有污染，尤其是夏天。所以农民私自在市场上销售未经检验的猪肉，自然是违法的。
结论:养猪杀肉是很多地区农民的传统习俗，但私自在市场上宰杀出售则另当别论，因为那是一种谋利的行为，自然需要守法有序经营。所以养殖户如果想杀猪卖肉，把所有证照一起办下来，并不违法。
