不锈钢不能被磁铁吸引。对空气体、蒸汽、水等弱腐蚀介质有抵抗力的不锈钢，或称不锈钢，称为不锈钢。然而，耐化学腐蚀介质(如酸、碱和盐)的钢被称为耐酸钢。碳钢中的碳溶解在γ铁中，形成面心立方结构的间隙固溶体，具有非磁性，为奥氏体。一般钢只有在高温下才能产生这种结构，它的存在有一定的温度和成分范围。有些淬火钢在室温下能保持部分奥氏体，称为残余奥氏体。在合金钢中，除碳外，其他合金元素都可以溶解在奥氏体中，奥氏体稳定区的温度和成分范围可以扩大或缩小。比如加入锰和镍，可以将奥氏体的临界转变温度降低到室温以下，使钢在室温下仍能保持其奥氏体结构，这种钢称为奥氏体不锈钢。
不锈钢有很多种，但其他元素没有铁磁性强，所以含铁量少的不锈钢磁性较弱。所以很多不锈钢不能被磁铁吸引，只是磁性弱。另外，不锈钢中镍越多，不锈钢越好。
