二、蔬菜产业发展趋势分析
经过多年发展，我国蔬菜生产在新品种选育、育种技术、设施栽培技术、无公害生产技术、现代生物技术应用于蔬菜品种改良和产业化等方面发展迅速，取得了长足进步。此外，蔬菜病虫害综合防治、无土栽培、节水灌溉等技术取得重大进展。科技的进步带来了蔬菜产量的大幅增加，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，总体呈现出良好的发展态势。中国蔬菜产业将呈现以下发展趋势:
1.品种多样化
随着蔬菜消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同成熟度的蔬菜新品种将不断涌现。优质美味的蔬菜、营养健康的蔬菜、天然野味蔬菜、奇异多彩的蔬菜、绿色安全的蔬菜将进入越来越多的家庭。
目前，随着蔬菜来源的扩大和品种的增加，选择最好的、注重营养的设施蔬菜已成为消费者的基本要求。许多居民的口味正在回归自然，对天然野菜的需求越来越大。荠菜、地瓜、竹笋成了菜场上固定的“角色”。保健蔬菜越来越受欢迎，喜欢“进补蔬菜”的消费者非常多。芦笋可以养心安神，百合可以消肿，南瓜可以消毒止痛等。
人们也倾向于购买季节性和反季节的菜肴。香料蔬菜的消费量也在增加，如香菜、姜芹菜、牛至、留兰香、茴香等。消费者也喜欢异国情调和丰富多彩的蔬菜。根据产业特点，出口蔬菜加工区、冬季蔬菜优势区、高山蔬菜、夏秋延迟蔬菜、水生蔬菜优势区发展前景广阔。
2.布局区域化
根据不同生态区的气候特点和资源优势，进一步扩大形成不同蔬菜的优势产业区。
3.种植趋向于环保和科学。
国内外将加强蔬菜质量认证体系建设，无公害蔬菜将成为我国蔬菜产品的主体。农民在蔬菜生产中应注意防止硝酸盐污染和重金属污染，同时避免使用剧毒和高毒农药。
在生产过程中，应强调使用高效低残留的生物农药或化学农药，禁止使用剧毒农药，最大限度地减少对蔬菜的污染，以提高蔬菜的品质，满足国内外市场的需求。从种植技术来看，全国各地反季节栽培、无土栽培、精耕细作、喷灌、滴灌等节水技术的推广势头良好，打破了我国蔬菜淡季和旺季的界限，色彩结构均衡丰富。实现了全年生产，全年市场品种越来越多。市场上不仅经常见到绿叶菜，辣椒、瓜、豆每个月都有。蔬菜加工趋于方便。净菜的上市满足了居民快节奏、高效率的生活要求，目前正向小包装净菜发展。即在产地分拣，除菌，分级，包装封口，然后上市。速冻蔬菜，real 空保鲜蔬菜易于储存和运输，出口创汇附加值高，出口潜力大，市场广阔。绿色蔬菜将是未来中国蔬菜发展的方向。
4.深加工
蔬菜是不同于谷物的新鲜产品。在加工能力较弱的情况下，产品只能以新鲜蔬菜的形式销售，难以提高产品的附加值，甚至导致蔬菜产品腐烂。根据国内外消费习惯的发展变化，预计未来蔬菜储藏加工能力将大幅提升，蔬菜产业链将显著拉长，蔬菜产品附加值将明显提高。
