霍州豆腐是山西的名吃，已有数百年的历史。主产区为霍州市开元街道赵家庄村、李权庄村。
泡好的豆子从搅拌机里出来，经过三五次的筛选，豆浆被抽到边上的一个锅里。锅里热气腾腾，她加了一点盐水，豆腐立刻凝固了。刚出锅的80斤豆腐一分为二，三晋成名的霍州豆腐是用水泥板压制而成的。
霍州豆腐乳白色，软而韧，嫩滑可口。由于用当地特有的老卤代替石膏，霍州豆腐不苦、不涩、不腥、有弹性、不易腐坏、味美持久，老少皆宜。
吃豆腐可以补气、和中、强身健体、生津润燥、清热解毒、减肥美容、延年益寿。豆腐中含有大豆甾醇，不仅能降低胆固醇对人体的危害，还能有效治疗心脑血管疾病和呼吸系统疾病。
