豆瓣酱营养丰富，酱香浓郁，适合烹饪大部分清淡菜肴，增加口味。不管是炒青菜还是炒豆腐，有些豆瓣酱确实好吃。虽然我们经常用，但不一定买对。就像常见的豆瓣酱也分干黄酱和豆瓣酱一样。很多人不知道怎么随便买，但是用起来总是味道不对。其实两者有很大的区别。这是我们给你的答案。
干黄酱和酱油有什么区别？1.制造工艺的差异。一般黄酱是由大豆经过油炸、研磨、加盐、加糖、发酵而成，而豆酱是由大豆经过浸泡、裹面、发酵、晒干、加料、搅拌、腌制而成。整个制作过程完全不一样。
2.本质区别。黄酱又称干酱，是专门用来制作炸酱、面酱等湿酱的原料。它的定位是食品生产的原料，而酱油又叫豆酱，可以直接用来炒面，属于可以直接食用的调味酱。
3.色差。一般干黄酱的颜色为黑红色或红黄色，类似豆瓣酱，看起来暗淡无光，而酱油的颜色一般为褐色或棕褐色，看起来鲜亮，有食欲感。
4.外观差异。一般干黄酱的外观是固体豆瓣酱，整体含水量较低，比较干，而豆酱的外观一般是浓稠的糊状，碎豆瓣和水较多。
5.利用差异。一般黄酱不能直接吃，因为味道咸，需要用水稀释或者炒成炸酱。酱油本身就是一种调味品，可以直接食用。和蚝油一样，可以直接拌面吃，也可以下锅炒，这样风味更浓。
干黄酱和酱油在用法和范围上有什么区别？干黄酱和豆酱都属于豆瓣酱，但用法却大相径庭。如下所示:
1.干黄酱适合根据口味做特色酱。因为干黄酱本身的口味比较单调，突出的风味是酱香和咸香，其他风味较弱，所以可以根据自己的喜好在里面加入白糖、十三香等香料做成自己喜欢的酱料，或者调味后油炸做成自己喜欢吃的万能炸酱面酱，所以可以做成各种美味的调味品，因为干黄酱本身就是一种酱味突出的美味原料；
2.酱油适合直接食用或使用。因为酱油一般是按照一定比例调配好的食用调料，口感比较均衡。这时候如果再加入其他调料，就很容易变得难闻，因为味道太乱了。所以豆酱更适合直接和面、和面、蘸菜、拌馅等。或者直接爆炒、红烧等。用起来特别方便，但也限制了口味。偶尔很好吃，但是经常吃容易腻。
干黄酱和酱油谁更有营养？黄酱更有营养。原因如下:
1.干黄酱保留了更多的营养。因为干黄酱的制作方法本身就比较简单，只需要将油炸后的黄豆研磨、调味、腌制即可。整个加热时间少，营养成分保留多，由于含水量低，营养成分比例高；
2.酱油的营养保留较少。因为豆酱的工艺很复杂，需要浸泡裹上面粉，然后发酵，晒干，投料，搅拌，最后腌制，才能制作出来。全豆营养损失大，营养保留少，酱油含水量大，营养成分比例更少，相比干黄酱更有优势。
黄酱和酱油谁更适合家用？谁的性价比更高？酱油适合家用，但干黄酱性价比更高。如下所示:
1.酱油主要是方便快捷。因为酱油不需要二次加工和调味，可以直接使用，所以节省时间，非常方便快捷，只需要添加一点点就可以做出美味的食物来增加浓郁的酱香和特色口感，所以从方便调味的角度来说，酱油更适合家庭使用；
2.干黄酱更便宜，更实惠。目前市面上一大包干黄酱只要10元左右，自己稀释就可以做出各种特别好吃的酱料。所以从家用效益来看，干黄酱更有优势，口味可以自主控制。当然，如果酒店用的量大，那肯定是干黄酱多，或者是豆豉的原料。
其实结论，不管是干黄酱还是酱油，都是为调味食品而生的。你只需要根据自己的需求和喜好来选择。看完了，别买错了！来吧，鸭子，一起走上美食之路！！
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