烹饪就是烹调食物，也是从生食到熟食的过程。做饭简单来说就是做饭。烹饪是指菜肴的烹饪。和烹饪的区别只是应用范围。所以烹饪从专业角度来说更全面。从餐饮行业的角度来看，烹饪工艺其实是红案、白案工艺的统称，现在称为烹饪专业和糕点专业。所以烹饪手法和烹饪技巧是不一样的。按照当今烹饪技师的要求，就是必须掌握红案、白案的技术，才能称为“烹饪技师”。否则只能叫烹饪技师或者糕点技师。严格来说，烹饪是广义的烹饪技术。做饭只是做饭，不是做主食和糕点。
