黑木耳有好几种分类，但功效都差不多:黑木耳，黑木耳，黑木耳。云耳可以说是黑木耳，但一般来说，云耳是高海拔产品，黑木耳是所有长在木头上的木耳的总称。云耳是黑木耳的一种。三种黑木耳都有益气润肺、健脑健身、凉血止血、涩肠活血、壮志养颜的功效。它含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。耳朵中含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，还能溶解和氧化不消化的头发、谷壳、木屑、沙子、金属屑等误食的异物。挑选方法(云耳与黑木耳相同):(1)挑选黑木耳时，尽量不要选择有根的，口感和营养价值较低；最好选择单件、无根、无刺的。这种黑木耳口感好，营养价值高；(2)闻一闻黑木耳的香味。如果黑木耳有刺激性气味，最好不要买这种黑木耳，一定要经过化学处理。好的木耳本身会有淡淡的木头味；(3)用手捏。优质的黑木耳，摸起来很干，但是用手捏的时候不会轻易被捏碎，反而会觉得很有弹性。如果黑木耳摸起来是湿的，或者挤起来是碎的，最好少买黑木耳，大多是袋装栽培的。它的胶质偏低，泡过之后大部分都是软软的，完全没有嚼劲。(4)好的黑木耳泡好后，感觉特别韧，充满胶质感。用手捏撕也不容易损坏。
