市面上的食用油可以说是五花八门。除了动物油，我们不推荐它作为食用油的主要来源。其实各种植物油都可以选择，只是侧重点不同。接下来，我们将进行详细的分析。
市面上最常见的食用油是大豆油，其中含有大量的多不饱和脂肪酸。虽然在阳光下容易氧化，但由于价格相对实惠，仍可作为日常食用油的首选。而且大豆油也不适合人吃。所以当你不知道选什么油的时候，就选大豆油吧。
第二种常见的食用油是菜籽油，菜籽油在人体内的消化率很高，但常见的菜籽油中含有一定量的芥酸和硫代葡萄糖苷。可能对处于成长阶段的儿童青少年和心脑血管健康有一定问题的人有或多或少的影响。所以大部分人可以选择菜籽油，但是如果家里有儿童青少年和患有心脑血管疾病的人，尽量不要选择菜籽油作为日常的食用油。
第三是葵花籽油，富含亚油酸和一定量的维生素e，有利于降低胆固醇，预防动脉硬化。所以葵花籽油也可以作为日常食用油，尤其适合家里胆固醇过高的人食用。
第四是花生油。花生油的脂肪酸成分也不错，还有一定量的胆碱，可以提高大脑的记忆力。所以如果家里有老人，建议可以经常吃点花生油。
第五是玉米油。玉米油含有许多植物化学物质维生素E和亚油酸。对预防动脉粥样硬化有一定的作用。也可以作为家庭食用油的选择。
今天我与你分享的最后一种油是橄榄油，现在正在热炒。橄榄油富含单不饱和脂肪酸。对人体有多种保健作用。特别适合血脂异常、血糖异常的人群。但是，对于慢性腹泻和胃肠功能紊乱的患者，不建议使用橄榄油。而好的橄榄油往往更贵。
最后，每一种食用油都有自己独特的优点和缺点，日常生活中要注意食用油选择的平衡。
被调查人孙继红，执业药师，中国营养学会会员，衡山学院第五期营养特训班学生。
