中如果土豆存放很长时间你会发现它们的皮会变绿。很多人直接扔了，听说有毒，还有人选择再吃。青土豆能吃吗？今天一起尿尿吧。
土豆为什么会变绿？光照也会引发土豆表皮叶绿素的形成，导致土豆变绿。同时，辐照马铃薯本身的生物碱含量也会增加。较高的生物碱含量可能会使马铃薯变苦并引起消化问题。含量非常高也会导致神经系统问题，并可能危及生命，尽管这些情况很少见。
我们应该如何处理绿土豆？如果土豆只是青而浅，面积也小，那就需要把土豆的青皮和表层全部剥掉。生物碱主要集中在这样的位置。建议煮熟后再吃，不要吃半生不熟的土豆；不要生吃土豆。炒土豆切丝、切片、切丁时，加点醋，充分炒熟，加速生物碱的破坏。这些土豆还是可以吃的。
如果绿化较深，或者土豆明显有苦味，就要丢弃。
