第一招:看执行标准(1)固态白酒执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。(2)固液结合法白酒执行标准:GB/T20822。白酒一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。(3)液体白酒执行标准:GB/T20821。基于食用酒精，消费者可以从执行标准来判断你喝的酒是粮食酒还是酒鬼酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，但瓶子里装的是酒鬼酒，可以起诉厂家侵犯消费者知情权。
第二招:用手搓的方式在手心滴几滴白酒，然后两手掌一起搓几下。纯粮白酒加热后散发出清香，经久不散；而用酒精勾兑的白酒，只有香精的味道，不仅闻起来怪怪的，而且持续时间短，很快就没味道了。
第三招:看酒花，把瓶子倒过来摇一摇，观察酒花的变化。酒花密集、消失慢的是优质酒，酒花少、消失快的是劣质酒。
第四招:空杯法。把酒倒进杯子里，然后把酒倒出来。闻空杯时是酒精勾兑酒，闻杯约十分钟无酒香时是酒精勾兑酒。酿造的酒有粮香型、酒香型和不良型。香气保持的时间越长，风味越浓，酿出的酒含量越高。
第五招:酒精加水勾兑的酒，加水不失去光泽，纯粮酿造的酒失去光泽，浑浊。这是非常正确的。我自己也试过。这是因为粮食酒中的一些物质在低度酒中溶解度降低，进而沉淀出来，造成失光、浑浊；但酒精中这种物质很少，所以加水后不会浑浊。
第六招:在氢氧化钠中加入碱，也就是俗称的烧碱。将待测白酒和火碱按50: 1的比例放入试管中，也可以用我们普通家庭中可以加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管里的白酒会变黄。如果颜色很浅，那就是不纯正，含有酒精勾兑成分的纯粮纯酒。不变色就是纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会发生化学反应。
第七招:燃烧法取适量白酒倒入杯中，点燃，火熄灭后，观察剩余的酒体。浑浊的酒是粮食酒，清澈的酒是酒精酒。纯粮白酒除酒精外，还含有酸酯，不溶于水，所以浑浊。你还可以品尝/闻到剩余的酒体。纯粮酿造的白酒是粮食燃烧乙醇后的发酵产物，具有酒曲风味，酸甜涩口。但勾兑后的白酒燃烧后，剩下的成分都是化学勾兑成分，有一股骚味。中国历史3000年以来，历代古圣先贤的首选都是纯粮，纯粮酿造的酒有点类似于酸脂分离出的裸酒，即“其酒为浊”，所以历史上常称酒为浊酒。蒸馏酒直到元代才出现，但酿造工艺仍是在纯粮中加入大曲、小曲或麸曲，然后入窖发酵。到一定程度后，谷物中的糖会转化为乙醇，酒浆在形成后会被过滤，然后在酒甑中蒸馏。酒甑，古称天锅，形似大蒸笼。锅里烧水，把加了曲精的酒糟放入蒸笼，用锅炉把蒸汽压入蒸笼。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度。所以在用蒸汽加热的过程中，在水沸腾之前，乙醇就已经沸腾了，这样就可以从酒糟中蒸馏出酒来。乙醇会从锅盖上方的管道上升，经过冷凝后，就得到蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
