紫色玉米为什么会掉色手也染上色

如果接触生的紫玉米，颜色会变淡。大概是染色玉米。不建议吃这种紫玉米。但如果是水煮，紫玉米的颜色会变淡，这是正常的，可以食用。导致正常紫玉米褪色的物质叫花青素，营养价值很高，可以食用。

[h/]紫玉米

紫玉米，安第斯山脉的本土植物，含有极高的酚类化合物和花青素。紫玉米是秘鲁特有的玉米品种，其穗轴和籽粒呈紫色。

紫玉米是紫(黑)玉米家族中的瑰宝，又名 黑玉米 ，因为粒子的形状像珍珠，所以有 珍珠 名字。

紫玉米早在前印加时期就有种植，秘鲁的安第斯人将其制成饮料饮用。这种饮料一直是当地安第斯人日常饮食中不可或缺的一部分。