茉莉花不能直接泡茶。茉莉花茶只有将茶胚与鲜花结合，经过窨制、开花、叠放、开花、烘烤、冷却、窨制、提花、叠放等工序才能冲泡饮用。纯茉莉不仅没有明显的味道，而且洁净程度低。
茉莉花茶用的茶叶叫茶胚。大部分是绿茶，少数是红茶和乌龙茶。
茉莉花茶是市面上最受欢迎的一种花茶，茉莉花的清香一直受到喝花茶的人的喜爱。
一般一级茉莉花茶的嫩度质量较好，尤其是嫩芽。
