排骨解冻后最好洗净焯一下。冷冻的排骨要先解冻，用冷水洗去部分血水，然后放入锅中用冷水焯一下。撇去锅内漂浮的血沫后，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。排骨是猪、牛、羊等动物去肉后剩下的排骨。在中国，它们通常指猪的肋骨，它们是烹饪菜肴的替代品。
排骨是指猪腹腔内靠近腹部的排骨。肉层较厚，适合蒸、炸、烤。猪排是指腹腔连接背部的部分，肉质最嫩，适合多种烹饪方式和口味。
大猪排是里脊肉和里脊肉连接的部分，适合油炸和卤制。排骨是胸部的片状肋骨，肉层薄，肉质薄。
