为什么卤肉不能盖盖子

红烧肉最好不要盖。卤制的过程中通过遮盖很难驱散红烧肉的血腥味和一些中药的味道，导致红烧肉的味道不好。所以，最好不要盖。红烧肉是将原料经过初步加工后，放入事先配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

为什么红烧肉盖不住？

红烧肉的味道取决于制作时使用的卤水。另外，做红烧肉的时候，不允许用金属容器。红烧肉最好用土锅煮，要腌制的肉要先用水处理。

红烧肉的特点:红烧肉质地适口，口感丰富，香气宜人，润而不腻，携带方便，易于保存。