猪肉不同部位的蛋白质含量不同。一般来说，100克猪肉含蛋白质17克。蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分，身体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。
蛋白质占人体体重的16%~20%，即一个体重60kg的成年人，其体内约有9.6~12kg的蛋白质。
体内的蛋白质种类繁多，性质功能各异，但都是由20种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。
