芥末配黑酱油更好。黑酱油吃起来咸中带甜，味道更鲜美。适合蘸着吃或者冷食。生抽含盐较多，适合调味，能增加食物的咸鲜味道。一般用来做饭。
酱油味道咸中带甜，颜色较深，可以用来给食物上色。酱油味咸淡，主要用于调味。
芥末又称芥末粉、芥末，分为青芥末和黄芥末。黄芥菜不是源于中国，绿芥菜源于欧洲。芥末有强烈的辛辣的撕裂味道。
