据史料记载，南宋惜春六年，宋高宗在西湖游玩时，吃了一个叫五嫂宋的女子卖的鱼汤。她非常感激，看在她年老的份上，给了她金银丝。于是有钱人家争相购买五嫂宋的鱼汤，宋嫂鱼汤成了北京名菜。
宋嫂鱼汤的主要食材有桂鱼或鲈鱼、香菇、火腿丝、笋末、鸡汤等。味道清新，微酸。
宋嫂鱼汤营养价值高，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和钙、钾、镁、硒等矿物质元素。
