补救措施一:烫漂。如果红烧肉有点苦，可以用焯水的方法让苦味溢出来，以减少肉中的苦味。补救措施2:加糖或白醋。红烧肉有点苦。可以倒出一些腌制的汤，加水，加入适量的白醋或者糖，减少苦味。
红烧肉一般可以分为红卤、黄卤、白卤三大类。四川卤在全国最常见，主要是红卤，潮汕卤肉最有名，已经走出国门。
卤制品在中国大部分城市分布广泛，深受欢迎，但卤菜最喜欢的地区主要分布在东北、江苏、浙江、福建、广东、四川、湖南等地。
