梅干菜或者笋干。五花肉又称肋肉、三层肉，位于猪的腹部。猪肚子里脂肪组织多，肌肉组织夹带，故称 五花肉 。五花肉可以做成济南叉烧、梅子红烧肉、南乳红烧肉、东坡红烧肉、卤肉饭、冬瓜粉蒸肉等。
五花肉的分类如下:带脂肪的五花肉，白五花肉，红五花肉。可以做成五花肉、咸水肉、笋干炖五花肉、啤酒五花肉、东坡肉、砂锅肉等。
五花肉含有:钙、蛋白质、脂肪、铁、碳水化合物、维生素E、维生素A、胡萝卜素、锌、膳食纤维、钾等营养成分。
