渣江面一般用挂面或者手工面。这是中国传统的炸酱面，而且是 中国十大面条 一、主料是面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、四季豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐。
渣酱面在中国北方很受欢迎。陕西、天津、上海、广东、东北等地都有不同种类的榨江面，韩国也有榨江面。是山东华侨带入韩国的。
渣江面很精致，面在中间，中间有一撮紫色的炸酱，像一盘手工艺品。
