凉面配料

凉面的种类很多，不同地域不同口味的人选择的食材也不一样。以四川冷面为例。配料有面条、黄瓜、白芝麻、大蒜、鸡蛋、盐、酱油、醋、芝麻酱、白糖、花椒、大葱、辣椒、香油。

凉面配料

冷面一般指凉着吃的面，也叫过水面。在古代，它们被称为冷淘。主料是面条、蔬菜等原料，配料是辣椒油、盐、味精等。他们的口味有酸辣、甜辣、清淡等等。

冷面起源于唐朝。到现在，各地的吃法、口味、特色都不一样，比如四川的红油冷面，陕西的狗肉冷面，广东的鸡蛋冷面，山东的芝麻酱冷面，山西的柳叶冷面。