好茶叶的特点

好的茶叶冲泡出来的茶汤，刚开始是透明明亮的，然后茶的味道略苦，但是很快就消散了，不会有苦涩的味道。用好茶叶泡出来的茶也要没有异味，没有水的味道。

好茶的特点

茶叶有两种异味:一种是茶叶加工过程中有问题，一种是储存过程中有问题，茶叶已经变质或者吸收了一些外界气味。

水味是指茶味和水味分离，产生淡淡的鱼腥味。好茶是不会离茶的。比如好的龙井茶，哪怕茶汤洗白了也是甜丝丝的。清淡但不腥。

不同的加工工艺导致不同种类的茶叶，每一种茶叶的品质都取决于加工工序的配合。优质鲜叶原料只有在良好的加工条件下，才能生产出优质的茶叶。