面条的主要调料有葱、姜、蒜、酱油、耗油、盐、香油、糖等。不同地区的人做的面条种类和口味不同，对应的配料也不同。肉、胡椒、蔬菜和其他配料根据个人消费的面食决定。
面条可分为刀削面、拉面、拉面、方便面、宽面等。一般市面上卖的面大多是机制的，也有卖手工面的。
面条的制作方法和味道随着季节的变化而变化。冬天，天气寒冷。人们吃更多的汤面和烩面，里面有一些干菜、酸菜或新鲜蔬菜。夏天气候炎热，人们多吃冷面和热干面。
