川菜的特点

川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以其浓郁的地方风味而闻名。其菜肴风味多样，形式多样，浓郁醇厚。它主要以其辛辣的味道而闻名。代表菜有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。

川菜特色

川菜是中国汉族传统八大菜系之一。川菜可分为三派，即蓉派、渝派、盐帮。蓉派包括川西的成都、乐山，渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。

川菜起源于四川，重用辣椒、花椒、辣椒、鲜姜。菜品以家常菜为主，多以日常口味为主，如麻辣、红油、蒜泥、姜汁、鱼香、芥末等。