酵母有以下作用:一是可以做成面包酵母，帮助面团发酵；二是可制成茶酵母，强化食物营养；第三，可以做成啤酒酵母，帮助啤酒酿造；第三，可以做成酵母片，维持身体机能。
酵母具有将糖发酵成酒精和二氧化碳的功能。它是天然的发酵剂，是典型的异养兼性厌氧微生物。
酵母属于真菌、酵母科、酵母属，广泛分布于自然界。一般生长在酸性潮湿含糖环境，如空气体、土壤、水、动物等。
