方法一:存放在通风处。可以把山药放在通风阴凉的地方，尽量摊开，这样有助于防止山药发霉变质。方法二:冷藏保存。可以将去皮的山药放入密封袋中，放入冰箱或冰柜中保存。
冷藏保存。如果山药比较多，普通的保存方法比较麻烦，可以冷藏保存。首先，将山药包装好，放入冷库。
浸泡米酒保存。这种方法只适合少量的山药。将山药直接浸泡在米酒中，可以保证山药在短时间内不会变质，尤其是在山药的切口处。
