苦瓜中间的芯要去掉吗

苦瓜中间的核可以去掉也可以不去掉，看个人口味。苦瓜的中间核含有一定的营养成分，可以食用，但是吃起来很苦很硬，不容易消化，影响口感和味道。建议烹饪前去除。

苦瓜中间要去核吗？

通常情况下，制作苦瓜前最好将苦瓜焯一下，因为苦瓜中含有大量的草酸。过量食用容易影响身体健康，烹饪前需要焯一下破坏草酸。

苦瓜本身是苦的。焯水不仅可以去除其中所含的草酸，还可以适当减少苦味，更加方便。

新鲜苦瓜一般是青绿色的。随着其成熟度的增加，颜色会慢慢变黄，老化后会变红。如果苦瓜变黄，最好尽快食用，以免变质。