佛跳墙是什么

佛跳墙是福建省福州市的一道名菜，又名福寿泉。佛跳墙一般以鲍鱼、香菇、墨鱼、海参、鱼唇、蹄筋、鹌鹑蛋等为原料，汇集在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖而成。

佛跳墙是什么？

相传佛跳墙是清代光年间福州聚春园酒楼老板郑春发所建。据费孝通先生回忆，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。

；佛跳墙 就是一坛煨几十种原料，既有共同的肉味，又保持了各自菜品的特色。吃起来肉而不腻，各种食材相互渗透，味道鲜美。

2002年， 佛跳墙 在第十二届全国烹饪节上荣获中国名菜称号。