可用于各种烹饪方法，如馅、炖、蒸、炒、拌等。，也可作为佐餐、净菜等。肉末酱烤茄子需要2茶匙酱油，豆豉黑豆蘑菇需要1汤匙酱油，黄豆炖猪蹄需要2汤匙酱油。酱油酱油，别名，由大豆经油炸、研磨、发酵而成。
酱油最早酿造于西汉时期。大豆和面粉被用作原料。原酱分为小麦粉制成的甜面酱和大豆、蚕豆制成的豆酱。
酱油的主要原料有水、大豆、白糖、食用盐、小麦粉、谷氨酸钠、发酵醋、黄原胶、苯甲酸钠等。
