大米变红色是什么原因

一般来说，黄曲霉毒素是因受潮变质而产生的。红米不能吃。变红是因为变质产生黄曲霉素。黄曲霉毒素是有毒物质，吃了会对人体造成伤害。

大米变红的原因是什么？

除了大米，花生、玉米、大豆、小麦等食物也容易产生黄曲霉毒素。

如果大米中红色颗粒很少，就把它们捡起来洗干净，就可以吃了。如果红色颗粒多，建议不要吃。