新鲜龙眼可以直接晒干吗

新鲜的桂圆不能直接晒干。干燥前需要在水中煮沸。桂圆晒干前煮主要起到杀菌的作用，因为桂圆眼中含糖量高，在一定的温度条件下容易滋生细菌，变质。桂圆如果不水煮直接晒干，很可能还没干就变质了。

新鲜的桂圆可以直接晒干吗？

龙眼干市场上，有时会出现以旧换新的现象，外观很难分辨，主要从壳和果肉的颜色来看。新品壳色鲜嫩，果肉红褐色，有光泽。

带壳带核的桂圆干，称为桂圆干(龙眼干)。如果去掉壳和核，就只剩下肉了。晒干后称为龙眼肉(龙眼肉干)。