炒过的佛手瓜可以焯水，也可以不焯水，焯水的佛手瓜会更好，因为长的时候可能会喷农药，简单清洗是无法彻底清除的。热烫可以去除佛手瓜中不易清洗的杂质。
佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛。19世纪传入中国，在中国南方各地均有种植。它是多年生植物，在云南、贵州、浙江、福建、广东、四川和台湾省数量最多。
佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质的含量也明显高于其他瓜类。
