孜然的味道不辣，但属于麻辣烫。孜然又名孜然、孜然，南疆称茴香。伞形科孜然属一年或两年生草本植物。
孜然原产于埃及和埃塞俄比亚。它在中国新疆、苏联、地中海、伊朗、印度和北美都有栽培。
孜然适应性强，抗旱怕涝，对土壤要求不严格。一般应选择透水性和排水性好的砂壤土种植。
