豌豆淀粉除了果冻，还可以做红豆沙水晶蛋糕、棋子豆、凉粉等。豌豆淀粉是淀粉的一种。豌豆淀粉做脆肉汤或焖菜时，淀粉皮不易脱落。豌豆淀粉可以代替玉米淀粉制作油炸酥肉。
豌豆淀粉以其优良的白度、透明度、低蛋白、良好的弹性、成膜性等理化指标，广泛应用于食品、医药、乳品等工业领域。
豌豆冻是个很好吃的名字。主要原料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等。
豌豆凉粉可以用来做果冻。
