鸡蛋是肉。按照中国传统的肉类分类，鸡鸭鱼肉等动物性食物属于荤菜，植物性食物、蔬菜、豆类、豆制品属于素菜。鸡蛋是鸡生的，可以孵化，所以是肉。
鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸，与人体蛋白质的构成非常相似。鸡蛋蛋白吸收率可达98%。
蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素。
