佛跳墙里的主料有鲍鱼、海参、牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、五花肉、蹄筋、鱼唇、竹笋等。配料有葱、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等。
佛跳墙又名福寿拳，是福建省著名特产，属于闽菜。
佛跳墙成菜后，软嫩润泽，肉味浓郁，肉而不腻，入味。
在煨制的过程中几乎没有香味从佛跳墙中散发出来。反之，当它煨成一坛时，你只需将荷叶微微掀起，酒香扑鼻，直抵心脾。
