区别:蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量为10.5~13.5%，中筋面粉蛋白质含量为8~10.5%，低筋面粉蛋白质含量为6.5~8.5%。用途:高筋面粉用于面包、酥饼等食品，中筋面粉用于面条、饺子等食品，低筋面粉用于蛋糕、松饼等食品。
中国北方大部分地区的主食是面粉。在中国北方，有很多种由面粉制成的食物。
随着食品工业生产的发展，各种专用面粉的需求量越来越大，而决定因素就是面粉 蛋白质含量和质量 如果是家里做的，对面粉的要求没那么高。
