咖喱可以做咖喱牛腩、咖喱土豆、咖喱鸡、香辣咖喱虾、咖喱豆腐等。咖喱是一种混合了许多香料的酱料,主要用来煮各种肉类或配米饭吃。是东南亚国家烹饪菜肴必不可少的调料。
咖喱大致可以分为红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱、印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱等。
咖喱是以姜黄为主要成分,加上多种香料制成的复合调味料,如芫荽籽、肉桂、辣椒、白胡椒、茴香、八角、孜然等。