由于牛奶受热后，蛋白质的结构被一些蛋白质改变，牛奶的稳定性被破坏。牛奶是最古老的天然乳制品之一，富含蛋白质、脂肪、维生素A、钾、磷、钙等营养成分。
买牛奶要看包装是否完好，标签内容是否齐全。要特别注意保质期。
牛奶有玻璃瓶、塑料袋、无菌砖、屋顶纸盒包装。乳制品包括酸奶、奶粉、炼乳、奶油和奶酪。
