糯米粉和玉米淀粉不一样。首先，两者的原料不同。糯米粉是用糯米泡水制成的，而玉米淀粉是用玉米制成的。两者的长相也不一样。玉米淀粉是白色或淡黄色，而糯米粉是纯白色粉末。
糯米粉吸水性好，煮熟后韧性好。吃的时候，口感韧滑，清香，有嚼劲。主要用于制作汤圆、糯米糕等食品。
玉米淀粉经常被用作布丁和其他食物的凝固剂。市场上的现成布丁预拌料一般都含有玉米淀粉。用牛奶、砂糖、玉米粉和调味剂在双层蒸锅里就能轻松做出简单的玉米粉布丁。
