为什么要在饮料中加碳酸氢钠

碳酸氢钠是软饮料中二氧化碳的发生器，用来产生气泡。碳酸氢钠是一种无机盐，无味，呈碱性，可溶于水。其固体在50℃以上会逐渐分解产生碳酸钠、水和二氧化碳气体。二氧化碳溶于水形成碳酸，产生气泡，刺激汽水口味。

为什么要在饮料中添加碳酸氢钠？

碳酸氢钠为白色结晶粉末，在潮湿或热空气体中会慢慢分解产生二氧化碳。加热到270℃会完全分解，遇酸会强烈分解立即产生二氧化碳。

碳酸氢钠也常用作制作饼干、蛋糕、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。