开锅后必须24小时才能用吗

不一定要等锅开了24小时才可以用。开锅后洗净晾干，然后就可以正常用它炒菜了。开锅的目的是去除锅上原有的防锈油等物质。开锅后铁锅不容易粘锅，锅本身也不容易生锈。

锅开后24小时一定要用吗？

煮不仅仅是为了保养锅，更是为了提高它的使用寿命。第一，新买的锅表面会有一些防锈涂层。另一方面，新锅用起来又粘又涩，需要烧开，然后才能正常使用。

用铁锅要注意热锅冷油。火锅是保证食物一接触锅底就能熟，防止粘底。冷油是从健康方面考虑的。如果温度过高，超过了油的燃点，就容易产生有害物质。

初始阶段清洗铁锅尽量不要用洗洁精。煎好后，趁着锅里还有余热，倒入热水，烧开，冲洗干净。这样可以最大程度的保护我们烧锅时形成的保护层。