小麦粉可以做饺子皮。小麦粉是由小麦直接磨成的面粉。一般是指提取麸皮后的面粉,可以用来做饺子皮。但是和饺子里的专用面粉相比,会更粗糙,口感更差。
制作馒头、饺子等食品时,应选用面筋含量高、营养丰富、筋力强的面粉和专用面粉。
小麦粉的营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐,其中蛋白质的含量一般在11%以上。