炒菜用什么油

炒菜用的油有:菜籽油、花生油、猪油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油等。食用油是指制作食品过程中使用的动物或植物油。其中，菜籽油、花生油、猪油、橄榄油是常用的烹饪用油。

做饭用什么油？

食用油的作用:具有传热作用，使菜肴变得鲜嫩或酥脆。改善菜肴的颜色。因为油温不同，炒或炸的菜可以呈现出白色、金黄色、深红色等不同的颜色。

增加营养。在烹饪过程中，脂肪渗透到原料中，可以改善菜肴的风味，补充一些低脂菜肴的营养成分，从而提高营养价值。